【食记】日本 东京 米其林二星 Cuisine[s] Michel Troisgros 法国菜

【食记】日本 东京 米其林二星 Cuisine Michel Troisgros 日式法国菜

每年老婆的生日都是在东京惠比寿的Joel Robuchon 过, 这次想说试试别的，于是选了位于我们平常不会去的新宿区的Cuisine Michel Troisgros (米其林二星)

餐厅位置非常的好，电车出来直接到一楼就是 Hyatt Regency的lobby，而餐厅位于饭店的B1，手扶梯下去后一眼就看的到

这次选的是他们最多道数的套餐"PAS à PAS..." (10 course)，主厨非常喜欢用日式食材入菜，荞麦、绿茶、山菜、豆腐...但却有完全不同于平常的样貌，满新奇好玩的，服务一丝不苟却不会有距离感，完全感受的到用心，完美舒服的一餐

Finger Food 有三样: 藜麦酥、抹茶cream cheese跟蛤蛎冻

餐前面包 上方是可颂 下方是brioche

Amuse Bouche: 黄瓜、橄榄油与水针，非常清爽开胃

第一道鱼: 真鲷佐大黄酱与盐角草，酸甜适中，一样很开胃

第二道: 薄片嫩豆腐下方覆盖着羊肚菌与荞麦奶酱，豆香与羊肚菌出乎意料的搭，非常突出的一道

第三道也是鱼: 蒙德里安式八角鱼，蒙德里安的三色分别是蛋黄酱、青酱、橄榄酱，很特别的呈现，非常好吃

第四道是虾: 大虾佐芦笋高汤与辣奶油，这个较普通

第五道主菜的肉类则是意大利Cinque Terre(五鱼村)风味犊牛排，亮点是5种醃菜，搭配时让犊牛呈现多种样貌

接着就是cheese跟甜点，fromage的选择虽然没有JR多，但感觉更细致，可说是完胜JR，最后是以黑莓、大黄慕斯搭配荨麻酒冰淇淋的甜点做结束

牛肝菌巧克力，非常非常非常浓郁

跟JR那种传统富有尊荣感的法国菜有些不同，这里氛围比较现代，食材的搭配比较大胆，套餐内的海鲜也比较多，服务非常非常的棒而且贴心，整餐下来感觉是个非常称职的米其林二星 


Cuisine Michel Troisgros

地址：东京都新宿区Hyatt Regency Tokyo 1F, 2-7-2 Nishishinjuku160-0023
电话：81 3-3348-1234
营业时间：11:30 - 13:30
                 18:00 - 20:30